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模仿全聚德,用文化內涵來包裝招牌菜

2013-07-28 11:05 來源: 一路商機網 閱讀:4146次 字號:
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你一定吃過許多有特色的美食,也吃過不少風味小吃,其實現在我們耳熟能詳的許多菜都有一定的文化內涵。我們在品嘗菜品時,一般會就此味道發表評論,但很少有人會去細究每一道菜的來歷、歷史。如果餐館能挖掘出自己的招牌菜的文化內涵、歷史淵源,一一講給顧客,相信顧客會對此很感興趣,并且能夠充分滿足顧客的好奇心理。

全聚德是著名的中華老字號,在中國餐飲業500強中排名中式正餐之首。全聚德的文化內涵的挖掘就是一個最好的例子。

全聚德的名號始于百年之前,其創始人是楊全仁,楊全仁初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣,有了本錢之后就想自己開一家店鋪。在當時的北京城里有一家名叫“德聚全”的干果鋪,楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨時都要經過。但“德聚全”生意蕭條,瀕臨倒閉,于是楊全仁將其盤了下來。

全聚德加盟店

為了給自己的店鋪起一個好的名號,楊全仁請來風水先生商議。這位風水先生圍著店鋪轉了兩圈,大喜道:“啊呀,這真是一塊風水寶地啊!

您看這店鋪兩邊的兩條小胡同,就像兩根轎桿兒,將來蓋起一座樓房,便如同一頂八抬大轎,前程不可限量!”風水先生眼珠一轉,又說:“不過,以前這間店鋪甚為倒運,晦氣難除。除非將其‘德聚全’的舊字號倒過來,即稱‘全聚德,方可沖其霉運,踏上坦途。”

“全聚德”這個名稱正合他的心意,一來他的名字中占有一個“全”字,二來“聚德”就是聚攏德行,可以標榜自己做買賣講德行。于是他將店的名號定為“全聚德”。接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才——錢子龍,書寫了“全聚德”三個大字,制成金字匾額掛在門楣之上。那字寫得蒼勁有力,渾厚醒目,為小店增色不少。時至今日,全聚德的生意依然紅火。全聚德歷經百年,這些歷史淵源更增加了店鋪的厚重感。

現代人講究不僅要吃出營養、吃出健康,更要吃出文化,用文化內涵來包裝自己的招牌菜也就迎合了顧客們的這種心理和社會的一種趨勢。餐館在包裝招牌菜的時候,不妨好好挖掘一下菜品的文化內涵。

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